Milhojas de café.
INGREDIENTES PAX 8
MASA DE HOJALDRE 250 gr
HUEVO 1 pieza
AZÚCAR GLAS
CREMA DE CAFÉ:
HUEVOS 3 piezas
MAIZENA 1 cucharada
LECHE 1/4 litro
AZÚCAR 6 cucharadas
NESCAFÉ 2 cucharadas
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Merluza a la Gallega.
INGREDIENTES PAX 4
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Rodajas de merluza 4 uni.
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Patatas 8 uni.
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Guisantes 125 gr.
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Pimentón dulce 1 cuchara.
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Aceite de oliva 1 taza.
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Ajo 4 dientes.
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Cebolla 1 uni.
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Perejil 1 rama.
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Sal c/s.
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Bacalao Club Ranero.
INGRDIENTES PAX 4
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Bacalao desalado 800gr.
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Aceite de oliva 2 tazas.
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Ajo 4 dientes.
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Guindilla 1 pieza.
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PARA EL PISTO:
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Cebolllas 1 pieza.
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Tomates maduros 3 piezas.
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Pimientos chorizeros 2 piezas.
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Ajo 2 dientes.
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Calabazin 1 pieza.
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Osobuco glaseado con miel.
INGREDIENTES PAX 4
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Ossobucos 4 uni.
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Azúcar negra 100gr.
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Clavos de olor 2 uni.
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Cebolla 1 uni.
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Zanahoria 1 uni.
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Miel 4 cuch.
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Mostaza 1 cucha.
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Oporto 100 ml.
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Caldo de carne 100 ml.
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Harina
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Sal y pimienta
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Aceite
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ELABORACIÓN:
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Bavaroise de fresones.
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Fresones 400gr.
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Hojas de gelatina 5 uni.
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Nata montada 250gr.
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Azúcar 150gr.
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Claras 4 uni.
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Tocinillo de cielo.
INGREDIENTES PAX : 8
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Yemas 12 uni.
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Claras 2 uni.
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Azúcar 500 gr.
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Agua 200 ml.
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PARA EL CARAMELO:
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Azúcar 100 gr.
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Agua 2 ml.
